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成都幸福蓝天电器爱彩票网让“香菇烘干”更新鲜,空气能热泵来支招
发布者:成都幸福蓝天电器爱彩票网  发布时间:2018-05-02  浏览量:1880次

    成都市幸福蓝天电器爱彩票网专注于香菇烘干设备厂家,现货直销,欢迎来电咨询。香菇内含独特的香味,营养丰富,肉质嫩滑,是人们日常生活中不可缺少的食用真菌。香菇有鲜香菇和干香菇两种,而经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的香味,还能存放较长的时间,更利于出口,是我国名扬海外的传统出口商品。

  而香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味起决定性作用。传统的干燥工艺有自然晒干,土窑火烤,以及电烤房等。依靠太阳自然晒干,菌盖容易反跷,无光泽,无香味,又受天气限制。土窑火烤烘干房,一般采用煤炭、木材作为燃材,会产生大量的烟雾及废气,对香菇烘干造成“二次污染”,使烤出的香菇,带熏味,颜色不统一。电烤房在质量和工艺上都比上面两种办法要好,但用电成本高。

  现在,越来越多的香菇专业户,会采用空气能高温热泵烘干机来烘干香菇,它不受天气环境制约,也不会像土窑火烤一样污染香菇,比电烤房节能省电,总的来说,用空气能高温热泵烘干机来烘干香菇,烘干色泽好、更新鲜,效率高、减轻劳动负担,节能省电,经济效益好。

  那么,用空气能高温热泵烘干机,怎样才能烘干出质量好、品相佳的香菇呢?

  这里,我们拿纽恩泰的空气能高温热泵烘干设备举例,给大家介绍烘烤香菇时应该掌握的“香菇四段式烘干工艺”:

  第一段:预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里,再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃,使香菇内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时。

  第二段:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃,;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,香菇含水量已经降至30%-40%。

  第三段:提温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。

  第四段:再提温烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃;时间设置为2个小时。

  一般每房烘烤时间为8~10小时左右。检查香菇是否达到烘干要求,可以进行检验:检验时,用手指压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需烘干。

  合格的干香菇具有如下特征:有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。

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